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ワインの欠陥臭の見分け方!こんな臭いが出たら要注意

はじめに

ワインの欠陥臭とは、ワインに本来あるべき香りとは異なる、不快な臭いのことです。ブショネや還元臭など、さまざまな種類があります。ワインの欠陥臭は、健康被害を起こすことはほとんどありませんが、ワインの品質を大きく損なう可能性もあります。

ワインの欠陥臭の種類

ワインの欠陥臭には、以下のようなものがあります。

  • ブショネ:コルクの汚染やカビによって発生する、かび臭い、段ボールのような臭い。
  • 還元臭:ワインの熟成過程で発生する、硫黄や腐った卵のような臭い。
  • TCA臭:コルクの汚染によって発生する、カビ臭い、ネズミ臭い臭い。
  • カビ臭:ブドウの収穫や醸造過程で発生する、カビ臭い、腐ったような臭い。
  • 揮発性酸臭:ワインの熟成過程で発生する、酢酸や酢のような臭い。
  • メタノール臭:ブドウの成分から生成される、木材のような臭い。
  • アセトアルデヒド臭:ワインの熟成過程で発生する、アルコールのような臭い。
  • ラボノン臭:ワインの成分から生成される、石油のような臭い。
  • その他:上記に当てはまらない、異臭。

ワインの欠陥臭の見分け方

ワインの欠陥臭は、グラスに注いだときの香りと、口に含んだときの香りで判断することができます。

  • 不快な臭いがする。
  • ワインの品種や熟成度に合った香りではない。
  • 時間が経っても臭いが消えない。

ワインの欠陥臭の原因と対処法

ワインの欠陥臭の原因は、以下の3つに分けられます。

  • コルク
  • ブドウ
  • ワイン製造過程

コルク

コルクは、ワインの栓に使用される天然の素材です。コルクの汚染やカビによって、TCA臭が発生することがあります。

TCA臭を除去する方法は、残念ながらありません。TCA臭のあるワインは、飲まない方がよいでしょう。

ブドウ

ブドウの品種や栽培環境によって、ワインの欠陥臭が発生することがあります。例えば、カビ臭は、ブドウの収穫や醸造過程で発生することがあります。

カビ臭を除去する方法は、基本的にありません。カビ臭のあるワインは、飲まない方がよいでしょう。

ワイン製造過程

ワインの製造過程で、不正な添加物や処理が行われることで、ワインの欠陥臭が発生することがあります。

ワインの欠陥臭を防ぐためには、信頼できるワインを販売しているお店で購入することが大切です。

結論

ワインの欠陥臭は、ワインの品質を大きく損なうだけでなく、健康被害を起こす可能性もあります。ワインの欠陥臭の種類と見分け方を覚えて、美味しいワインを飲みましょう。

Wine Bar Pluribus オーナーソムリエ 大庭
銀座5丁目にある高級ワインをグラスで愉しめるワインバー。
GinzaWineBar G5の姉妹店です。ワインと合うお食事も提供しております。

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